Maestro de Cocina - Buin - Buin

Requisitos:

• • Vivir a cercanías de la comúna.
• • Experiencia comprobable en el cargo. (Excluyente).
• • Documentos al día, en caso de ser extranjero contar con documentos vigentes.

Actividades a realizar:

• • Comprobar que las materias primas o ingredientes a utilizar, cumplan con los requisitos establecidos por la empresa.
• • Revisar diariamente mantenedores de frio y congelador, a fin de que sean usados y aprovechados correctamente los sobrantes de alimentos del día anterior.
• • Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
• • Conocer y aplicar técnicas gastronómicas según preparación.
• • Evitar el desperdicio de materia prima sobrante al elaborar cada plato.
• • Revisar cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento.
• • Solicitar los insumos de acuerdo a los requerimientos del servicio.
• • Participar en el retiro de materia prima desde bodega.
• • Preparar las producciones del día.
• • Revisar minuta diaria, verificando tipo de preparación y cantidad de materia prima necesarias para su elaboración.
• • Recibir y chequear estado de materias primas por parte del proveedor, higienizar y almacenar según layout de cámaras estipulado.
• • Realizar adelantos, para las diferentes preparaciones del día siguiente.
• • Verificar la continuidad del servicio entregando la línea de servicio, reabasteciendo loncheras, gastronom, cuidando la temperatura de los alimentos y colaborar con la consecución del siguiente servicio.
• • Dirigir al equipo en ausencia del Chef, entregando instrucciones claras respecto de tareas a realizar y metodología de trabajo empleada.
• • Realizar controles, registros de temperatura y check list de forma diaria estipulados por la empresa.
• • Mantener orden y limpieza de su lugar de trabajo y cocina en general.
• • Separar los desechos de acuerdo a su composición orgánica.
• • Utilizar de forma correcta y segura, utensilios, maquinaria y equipamiento gastronómico.
• • Cumplir al máximo con las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• • Asumir responsabilidades adicionales a las que se describen, de acuerdo al criterio de su jefatura, a las características del contrato en que se desempeña y/o a las necesidades específicas del momento.

Ofrecemos:

• • Caja de Compensación Los Andes.
• • Uniforme.
• • Colación.